Cuma 6 Bahan! Ini Cara Bikin Chicken Katsu Matang Merata dan Tidak Keras

Suaranusantara.com- Dalam dunia kuliner, ayam katsu dikenal sebagai salah satu menu yang nyaris tidak pernah gagal menarik perhatian. Perpaduan antara kerenyahan kulit tepung dan kelembutan dagingnya menjadikan hidangan ini cocok disantap kapan saja.

Namun, tanpa teknik yang tepat, hasilnya bisa keras, kurang matang, atau bahkan tepungnya mudah lepas saat digoreng.

Menurut resep yang dikutip dari buku “Easy Cook for Mom” karya Yunita Anwar terbitan 2023, hanya enam bahan utama yang diperlukan untuk membuat ayam katsu yang ekonomis namun tetap lezat. Bahan tersebut meliputi dada ayam fillet, garam, merica bubuk, tepung terigu, telur ayam, dan tepung roti. Meski sederhana, diperlukan teknik yang tepat untuk memastikan ayam matang merata, tetap empuk, serta lapisan tepung tidak mudah lepas atau menjadi keras.

Bagian dada ayam lebih disarankan untuk digunakan karena memiliki tekstur yang cepat empuk saat dimasak. Langkah awal pembuatan dilakukan dengan mengiris dada ayam secara melebar menjadi dua hingga tiga bagian, disesuaikan dengan ketebalan daging. Potongan ayam kemudian dilumuri campuran garam dan merica dan dibiarkan selama sekitar 15 menit agar bumbu meresap.

Proses pelapisan dimulai dengan menggulingkan potongan ayam pada tepung terigu sambil ditekan agar tepung menempel sempurna. Setelah itu, ayam dicelupkan ke dalam telur yang telah dikocok bersama sedikit kecap asin, kemudian kembali dilapisi menggunakan tepung roti kasar. Agar lapisan tepung tidak mudah terlepas saat digoreng, potongan ayam disimpan terlebih dahulu di dalam lemari pendingin selama kurang lebih 30 menit.

Menggoreng ayam katsu dilakukan menggunakan metode deep fry atau minyak dalam jumlah banyak. Setelah didiamkan di dalam kulkas, ayam digoreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api kecil. Saat kedua sisinya berubah kecokelatan, ayam diangkat dan ditiriskan menggunakan rak kawat. Cara ini lebih disarankan dibandingkan menggunakan tisu dapur karena dapat menjaga tekstur tetap renyah. Untuk menghindari gosong, sisa tepung pada penggorengan perlu dibersihkan sebelum menggoreng potongan ayam berikutnya.

Dengan mengikuti langkah tersebut, ayam katsu dapat disajikan dengan hasil yang sempurna—renyah di luar, empuk di dalam, dan matang merata. Menu ini cocok disajikan sebagai lauk utama atau camilan bergizi ringan yang digemari seluruh anggota keluarga.