Tips Ampuh Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing

Suaranusantara.com – Daging kambing dikenal lezat dan gurih, terutama saat dijadikan sate, gulai, atau tongseng. Namun, banyak orang enggan mengolah daging kambing karena bau khasnya yang menyengat, atau biasa disebut bau prengus.

Aroma ini berasal dari lemak dan kelenjar hewan yang masih menempel pada daging. Tapi tenang, ada beberapa cara efektif untuk menghilangkan bau prengus ini.

Berikut tips menghilangkan bau prengus daging kambing:

1. Bersihkan Lemak dan Selaput Putih

Lemak kambing adalah sumber utama bau prengus. Sebelum dimasak, buang bagian lemak yang berwarna putih kekuningan dan selaput tipis yang menyelimuti daging. Gunakan pisau tajam agar pembersihan lebih maksimal.

2. Gunakan Perasan Jeruk Nipis atau Lemon

Lumuri daging dengan air perasan jeruk nipis atau lemon, lalu diamkan selama 15–30 menit.

Asam dari jeruk membantu mengurangi aroma tak sedap dan membuat tekstur daging lebih empuk.

3. Rendam dengan Cuka atau Air Asam Jawa

Cuka dan air asam jawa juga efektif menghilangkan bau prengus. Rendam daging selama 30–60 menit.

Selain mengurangi bau, metode ini juga membantu melunakkan daging kambing.

4. Rebus dengan Rempah-rempah

Rebus daging kambing bersama rempah seperti jahe, serai, daun salam, lengkuas, dan kayu manis.

Rempah-rempah tersebut ampuh menyerap dan menetralisir bau prengus sekaligus menambah cita rasa.

5. Gunakan Susu atau Yogurt

Merendam daging kambing dalam susu atau yogurt selama 1–2 jam bisa membantu mengikat senyawa penyebab bau.

Metode ini banyak digunakan dalam masakan Timur Tengah dan India.

6. Jangan Langsung Dimasak dengan Bumbu Berat

Sebelum dimasak dengan bumbu seperti gulai atau kari, sebaiknya daging direbus terlebih dahulu.

Proses ini akan mengeluarkan busa dan sisa-sisa darah yang bisa menyebabkan bau amis.

7. Panggang atau Bakar Sebentar

Untuk masakan seperti gulai atau tongseng, memanggang daging kambing sebentar sebelum dimasak bisa membantu menghilangkan bau dan mengunci rasa daging.

Bau prengus daging kambing memang bisa mengganggu, tapi dengan teknik yang tepat, kamu bisa menghilangkannya dan menyajikan hidangan kambing yang lezat dan harum.

Kunci utamanya adalah bersih, direndam dengan bahan alami, dan dimasak dengan rempah-rempah yang tepat.

Selamat mencoba dan semoga berhasil menyajikan olahan kambing tanpa bau menyengat!***